干し椎茸をぬるま湯で戻して、軸をとり千切りにする(戻し汁300ccは取っておく）。

玉ねぎはみじん切りにし、人参は短冊切り、竹輪は縦半分に切って5ミリ幅で切る。

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎをあめ色になるまで炒め、人参・干し椎茸・竹輪を加えて全体に油が回る程度に炒める。

椎茸戻し汁と調味料を加えて少し煮る。

うの花を加えてゆっくりと煮る。好みの固さになったら青ねぎの小口切りを加えて、火を止めてできあがり。