りんごは16等分に切り、バターで炒め、しんなりしたらレモン汁、グラニュー糖を加え、10分ほど煮る。

１にシナモンパウダー、ラム酒を加え、水分を飛ばす。熱を完全に冷ましておく。

ボウルにバター、熱湯を入れ、トロトロになるまで混ぜる。

別のボウルにふるっておいた薄力粉、強力粉、２を入れ、よく混ぜ合わせてパイ生地を作る。

台に４をのせ、パイ皿より大きめにのばす。パイ皿に生地を敷き、フォークで空気穴をあける。

パイ皿よりはみ出た生地は切り落とし、1.5㎝幅の短冊状に切り、網目状に編む。

５に２を並べ、上に６をのせる。縁の生地は内側に巻き、しっかりとめる。

卵を溶き、７の表面に薄く塗り、180℃に予熱したオーブンで40分焼いて出来上がり！