キヌアを鍋に入れ乾煎りする。水とコンソメ粉を入れて水気がほとんどなくなるまで煮る。

水がほとんどなくなったら火を止めて蓋をし、１０分ほど蒸らす。

トマトは角切り、ズッキーニは半月切り、にんにくはみじん切り、赤唐辛子は小口切りにする。

ブラウンマッシュルームは汚れをふき取りスライスする。

フライパンにオリーブオイルを入れて、にんにくと赤唐辛子を炒める。

香りがたってきたら、ズッキーニ、マッシュルーム、パプリカを炒める。

２～３分炒めたら、キヌア、トマトの順に入れてそれぞれ炒める。

仕上げに☆を入れて炒め合わせて完成です。