伊予柑と砂糖だけで マーマレード
ほーchan @cook_40179729
自分好みの甘さに…甘夏 日向夏 八朔 同じ作り方で 味の違いを 楽しんで
このレシピの生い立ち
甘夏を沢山いただいた時に、作ってみたら、美味しくて ハマりました。甘夏が 苦味があるので、大人の味です。
お子様には、伊予柑の方が、ほとんど苦味がないので、オススメです。
家族にも安心して 食べてもらえます。
伊予柑と砂糖だけで マーマレード
自分好みの甘さに…甘夏 日向夏 八朔 同じ作り方で 味の違いを 楽しんで
このレシピの生い立ち
甘夏を沢山いただいた時に、作ってみたら、美味しくて ハマりました。甘夏が 苦味があるので、大人の味です。
お子様には、伊予柑の方が、ほとんど苦味がないので、オススメです。
家族にも安心して 食べてもらえます。
アプリでひらく作り方
- 1
伊予柑10個は よく洗う。
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- 2
実と皮に分ける。皮は包丁で8等分位に 切れ目を入れ 剥く。
-
- 3
皮の白い部分を丁寧に取る。実の形を崩さないように 丁寧に剥いて 薄皮とタネも取っておく。
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- 4
皮は刻んで、2回ほど茹でこぼす。茹でこぼす時は、水に浸しては風味が損なわれるので、さっと 水で 流す程度で。
- 5
実と水気を切った皮、その30%の砂糖を鍋に入れ 弱火にかける。
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- 6
焦がさないように 水分が上がってくるのを待つ。
-
- 7
水分が出てきたら、薄皮とタネをネットなどに入れ 鍋に入れ 煮込む(ペクチン抽出)
-
- 8
少しトロミが出てきたらネットを取り出し、じっくり 煮る(1時間位)。ここで味見して 甘さが足りない場合は、砂糖を加える。
-
- 9
とろーりした感じになって、オレンジの色が濃くなった頃が 出来上がりです。
-
- 10
市販には ない 優しい味のマーマレードです。時間はかかりますが、焦げないようにだけ 気をつければ 大丈夫です。
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コツ・ポイント
・果実によって 糖度の差があるので、少なめに砂糖を入れて、あとで、加えて下さい。
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