伊予柑10個は よく洗う。

実と皮に分ける。皮は包丁で8等分位に 切れ目を入れ 剥く。

皮の白い部分を丁寧に取る。実の形を崩さないように 丁寧に剥いて 薄皮とタネも取っておく。

実と水気を切った皮、その30%の砂糖を鍋に入れ 弱火にかける。

焦がさないように 水分が上がってくるのを待つ。

水分が出てきたら、薄皮とタネをネットなどに入れ 鍋に入れ 煮込む(ペクチン抽出)

少しトロミが出てきたらネットを取り出し、じっくり 煮る(1時間位)。ここで味見して 甘さが足りない場合は、砂糖を加える。

とろーりした感じになって、オレンジの色が濃くなった頃が 出来上がりです。

市販には ない 優しい味のマーマレードです。時間はかかりますが、焦げないようにだけ 気をつければ 大丈夫です。