ナスはヘタを落として、ニンジンは皮を剥いて拍子切りに。ピ−マンは、ヘタを除いて、中のタネをとって拍子切りにしておきます。

フライパンで豚肉の両面をかるく焦げ目がつく程度まで焼きます。火が通ったら、別皿に取っておきます。

２．のフライパンで１を炒めます。はじめにナスとニンジンを炒め、しんなりしたところでピーマンを炒めると、彩りがきれいです。

野菜がしんなりしたら、２をあわせ、塩・コショウ、味の素、バター（マーガリン）をいれ、味を整えます。

味の濃さを見ながら、最後に七味とうがらしを振り入れてできあがり。お好みで、茹でたじゃがいもをトッピング。

※バター（マーガリン）を使うため、調理後時間がたつと、油がかたまっておいしさが半減してしまいます。

※作ったら、できるだけすぐに食べてほしい料理です。