豚ロース肉は食べやすい長さの一口大にカットする。

１にすりおろしにんにく、醤油、酒をよく揉み込み１０~１５分程おく。

ソースの材料◆を全て混ぜ合わせておく。

なすはヘタをカットしてところどころ皮をむき、１㎝程の輪切りにして５分程水にさらし水気をふき取る。

２に焼く直前に片栗粉を揉み込む。

フライパンにオリーブオイル（小さじ２）を熱し、５の両面を中火で焼き色を付けるように炒め皿にとっておく。

５のフライパンの汚れをキッチンペーパーでふき取り、オリーブオイル（小さじ１）を熱し玉ねぎ、４のなすを順に炒め合わせる。

油が全体に馴染んで
野菜がしんなりしたら６を加えさっと炒め合わせる。

８に３◆を回しかけ、
照りを付けるように煮絡める。汁気がなくなってきたら火を止める。