小松菜の根元の部分を切る。（まとまってる束がバラバラにならない所で）

切った根元に包丁で軽く十字を入れる。
（ここで葉っぱや根元に付いてる土も洗っておくと料理にすぐ使えます）

根元の所が浸かるくらいの水に挿しておく。

１時間もすると、パリパリの元気な小松菜に生き返ります。
③の写真は今日買ってきたばかりの小松菜ですがこんなにピンっと。

シャキッとなった後、私はスムージー用に切ってタッパーに入れ冷蔵庫で保存。これでしばらくは元気です。