塩昆布のペペロンチーノ こだわりプロの味
塩昆布とみょうがとしらすが、にんにく唐辛子とベストマッチ！和風ペペロンチーノの決定版です。
このレシピの生い立ち
好きなレストランでいただいた塩昆布のアーリオオーリオが忘れられず、自宅でコピーしたのがきっかけです。塩昆布としらす、みょうがが定番になりました。これは本当においいしいですよ！
塩昆布のペペロンチーノ こだわりプロの味
塩昆布とみょうがとしらすが、にんにく唐辛子とベストマッチ！和風ペペロンチーノの決定版です。
このレシピの生い立ち
好きなレストランでいただいた塩昆布のアーリオオーリオが忘れられず、自宅でコピーしたのがきっかけです。塩昆布としらす、みょうがが定番になりました。これは本当においいしいですよ！
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくの切り方は、にんにく好きなら微塵切り、普通なら薄切り、そうでもないなら包丁でつぶす感じで。
- 2
唐辛子は半分にちぎって種をすてる。輪切りのものでもOKです。みょうがは千切りにしましょう。
- 3
オリーブオイルににんにく、唐がらしを入れて火をつけます。はじめ中火、にんにくがぷつぷついいはじめたら弱火でじっくり。
- 4
パスタをゆではじめます。塩はお湯の1.5%。ぺペロンだけは他のパスタと比べて塩を気持ち濃い目にします。水2Lで塩30g。
- 5
ゆであがり3分前から作業開始。3のフライパンに水、ゆで汁、パルミジャーノ、しらす、塩昆布、みょうがを入れます。
- 6
弱火でフライパンをゆすりまわし、乳化！ほんのりトロンとなればOKです。
- 7
ゆであがったパスタの湯を切り、6のフライパンへ入れまぜあわせ、さらに乳化。
- 8
お皿にもってブラックペッパーを少々ちらして完成です！
コツ・ポイント
オイル系パスタはつるつるのバリラ、1.4mmくらいの少し細めが私は好きです。パルミジャーノチーズは、パルメザンで代用できます。ポイントは、にんにくオイルの香りをとばさないこと(火が強いととびます)に尽きます。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
