小鯛の白菜巻き
芝鯛の佃煮が崩れません！
このレシピの生い立ち
鯛だけで煮たら、形が崩れてしまったので、白菜で包んでみました。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜の葉の部分を鯛の長さに合わせて5～7センチ長さに横に切る。
10枚用意する。 -
- 2
レンコ鯛はえら、内臓を取る。
写真は下処理をして頭を落としたパック詰めの物。 -
- 3
白菜を広げて、中央にレンコ鯛を置き、
鯛の上に椎茸、生姜等を乗せる。 -
- 4
下から包んで、人参、柚子を乗せ、上を包み被せる。
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- 5
鯛を白菜で包む。
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- 6
10匹とも包む。
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- 7
圧力鍋の底に白菜の厚い部分を敷き、その上に鯛を並べる。
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- 8
鯛の上に残りの白菜を乗せる。（重しになる）
水1カップ、麺つゆを入れる。 -
- 9
圧力をかけ、中火で20~40分煮る。
鯛が軟らかくなり、汁が煮詰まったら、上の白菜を取り出す。 -
- 10
鯛を皿に取り出す。
-
- 11
小皿に盛る。
-
- 12
白菜は3センチ長さに切って別の皿に盛る。
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コツ・ポイント
白菜が薄皮のようになり、荷崩れません。
白菜の色が透けて、人参などがよく見えます。
骨までまるごと食べれます。
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