バル・シアボーガのじゃがいもアヒージョ
MochaFudge @cook_40114774
サンセバスチャンの有名バルのメニューを真似っこ。フライドポテトより簡単で低コストで幸せなおつまみ
このレシピの生い立ち
フランスとスペイン国境に位置するバスクの高級リゾート、サンセバスチャン。絶品のピンチョスを求めて世界中からやってくる人々のために街はバルでいっぱい。各バルには名物があり、一つ一つ食べ歩くのが流儀。その中で一番シンプルだったこちらを再現
バル・シアボーガのじゃがいもアヒージョ
サンセバスチャンの有名バルのメニューを真似っこ。フライドポテトより簡単で低コストで幸せなおつまみ
このレシピの生い立ち
フランスとスペイン国境に位置するバスクの高級リゾート、サンセバスチャン。絶品のピンチョスを求めて世界中からやってくる人々のために街はバルでいっぱい。各バルには名物があり、一つ一つ食べ歩くのが流儀。その中で一番シンプルだったこちらを再現
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもにラップをし、電子レンジの茹で野菜モードで火を通す。皮を剥いて角切りに。唐辛子は輪切りにするか、切れ目を入れる
- 2
フライパンなどにオリーブオイルを注ぎスライスかみじん切りにしたにんにくを投入。香りを立たせる。油の量は炒め物より少し多め
- 3
2に1のじゃがいもと唐辛子を入れ、弱中火でじっくりと火を通す。フライドポテトのようにカリカリになる寸前で火を止める
- 4
仕上げにパプリカとパセリを振る。熱々のうちに召し上がれ
- 5
茹でタコで作ってもとっても美味☆
-
コツ・ポイント
揚げるのではなく油で煮る感覚で加熱を。
シアボーガでは揚油とは別にアヒージョ用の油を作っているらしいです。しかも同時に。芋とは別の鍋で油とニンニクを絶妙に熱して盛り付けの皿の上で合わせる。手が込んでますね
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