牛肉の下処理。
表裏に格子状に隠し包丁を入れて一口大に切る。
バットに移しaを順番に擦り込む。

フライパンに1とbを入れ中火で両面に軽く焦げ目がつくまで焼く。

2にcを入れて強火で煮込む。
薄切りにした玉葱を加えて煮汁が半分くらいになるまで煮込む。

3にdを加えて弱火で10分くらい煮込む。
煮込んでる間に乱切りにした人参をスチーマーで3分ほど加熱しフライパンに投入。

4の人参が柔らかくなったら火を止め皿に盛り完成。