*小豆クリーム×抹茶シフォンロール*
定番の組み合わせをふわっふわのシフォンロールケーキで♬
柔らかい生地なので割れずに巻くことができます＊＾＾＊
このレシピの生い立ち
誕生日のお祝いに贈答品として作りました。
*小豆クリーム×抹茶シフォンロール*
定番の組み合わせをふわっふわのシフォンロールケーキで♬
柔らかい生地なので割れずに巻くことができます＊＾＾＊
このレシピの生い立ち
誕生日のお祝いに贈答品として作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
下準備
・天板にクッキングシートを敷く。
・オーブンを１８０度に予熱する。
・◎は２回ふるっておく。
・★を合わせて計測 - 2
卵白をハンドミキサーの高速でほぐしてから砂糖４０ｇを入れ、高速のまま７分立てにする。
-
- 3
塩とコンスターチを入れて、中速でキメを整えながら角がお辞儀をするくらいの８分立てにする。
-
- 4
卵黄に砂糖を加えて低速で混ぜ、★も注ぎながら低速で表面が泡立つくらいまで混ぜる。
-
- 5
ふるった◎を一気に入れて、泡立て機で少しとろみがつくまで混ぜる。
混ぜないと、腰のある生地になりません。 -
- 6
メレンゲをカレースプーンこんもり一杯分入れて泡立て機で良く混ぜ、生地の流動性をよくします。
-
- 7
メレンゲの１／３の量をボウルに入れて、ゴムべらで泡をつぶさないように混ぜます。
-
- 8
工程７がまだ混ざりきらないうちに残りの１／２のメレンゲを入れて混ぜます。ボウルとメレンゲの間を一周回り最後に裏を返す感じ
-
- 9
工程８が混ざりきったら、残ったメレンゲをすべて加えて優しく混ぜます。
-
- 10
天板から１０ｃｍほどの高さから流し入れ、スケッパー等で生地を均等にならします。
-
- 11
１８０度で１３分～１５分焼きあげます。
- 12
焼いているうちに、氷水の入ったボウルに浮かばせたボウルに生クリーム・砂糖を加えてハンドミキサーで８分立てに。
- 13
粒あんを加えて、９分立てまで泡立てます。
脂肪分が高いと、固めなので生地は巻きやすいです。 - 14
焼きあがりは、３０ｃｍほどの高さから落として暖かい空気を抜きます。
- 15
天板から外して粗熱が取れたら、クッキングシートはつけたまま焼き面にラップをぴったりつけます。
- 16
そのままビニールに入れて完全に冷めるのを待ちます。
- 17
冷めたらビニールから取り出し、ラップとクッキングシートをはがします。
焼き目が綺麗にはがれます。 - 18
端の生地を切り落としてきれいにします。
- 19
ロールケーキを巻くとき、下にはクッキングシートを敷いておきます。
生クリームは巻き終わり３～４ｃｍは塗らずに。 -
- 20
手前の生地を優しく押し込みながらクッキングシートの下で巻きます。
- 21
両端を切り落としたら綺麗になりますよ＊＾＾＊
-
コツ・ポイント
シフォン生地の空気抜きはしません。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
