玉ねぎをみじん切りにして、耐熱容器にいれる。バターを上にのせ、ラップをし、レンジで600wで2分半かけ、冷ましておく。

大きめのボウルにパン粉を入れ、牛乳を加えて浸しておく。

2のボウルにひき肉、1の玉ねぎ、たまご、塩コショウを加え、粘りが出るまでよく捏ねる。

3を2~3等分にし、空気を抜き、小判型に丸め、真ん中を少しへこませる。

熱したフライパンにサラダ油をひき、4を並べ、強火で両面に焦げ目がつくまで焼く。

弱火にして水を加え、蓋をして5~6分焼く。箸や竹串を刺して、何も付いてこなければ完成。