ほのかに甘みのある豚汁
野菜の甘みが溶けこんだ優しい豚汁です(^ω^)
我が家は、たくさん作って次の日は☆豚汁うどん☆にして食べます（╹◡╹）
このレシピの生い立ち
何気なく作っていた豚汁に、たまたま、玉ねぎを入れてみたら、甘みと深みが増し、すごく美味しくなったことから生まれました。
ほのかに甘みのある豚汁
野菜の甘みが溶けこんだ優しい豚汁です(^ω^)
我が家は、たくさん作って次の日は☆豚汁うどん☆にして食べます（╹◡╹）
このレシピの生い立ち
何気なく作っていた豚汁に、たまたま、玉ねぎを入れてみたら、甘みと深みが増し、すごく美味しくなったことから生まれました。
アプリでひらく作り方
- 1
3L以上の大きな鍋を用意する。
だし汁をとりボールに移しておく。(顆粒だしの場合は不要) - 2
鍋に1/3ほど水を入れて、お湯を沸かす。(大根下ゆで用)
- 3
大根は皮をむき、半分に切り厚さ7〜8mmくらいに切っていく。切ったらそれを3等分にする。
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- 4
切った大根を沸かしたお湯に入れて下ゆでをする。(5分〜10分)
下ゆでしている間に、野菜を切っていく。 - 5
にんじんは皮をむき、縦に4等分に切り、いちょう切りにする。
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- 6
玉ねぎは皮をむき、縦に半分切ったあと、繊維を断つように、さらに半分にきり、繊維に沿って5mmくらいの厚さで切っていく
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- 7
下ゆでした大根をざるに入れ水をきる。
同じ鍋に、先ほどどと同様に水をいれ湯を沸かす。(こんにゃく下ゆで用) - 8
こんにゃくの両面に塩をふり、全体になじませる。さっと水洗いし、厚さ7〜8mmくらいの食べやすい大きさにきる。
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- 9
沸かしたお湯にこんにゃくを入れて下ゆでをする。(5分くらい)
下ゆでしている間に野菜を切り進めていく。 - 10
ごぼうは、水洗いする。
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- 11
洗ったら、たわしで表面をこする。薄皮がむけて綺麗になる。
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- 12
ピーラーを使って、けずるように切っていく。切ったごぼうは水にさらしておく。
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- 13
下ゆでしたこんにゃくをざるにあげる。
さっと、鍋の中を洗う。 - 14
ネギは白い部分を斜めにきり、
青い部分は小口切りにする。野菜の切り物 終了☆
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- 15
豚肉は、食べやすい大きさに(薄切りのお肉なら3等分くらい)きる。
- 16
鍋に玉ねぎ、にんじん、大根、こんにゃく、ごぼう、豚肉、1800mLのだし汁をいれる。(顆粒だしの場合は水+だしを入れる)
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- 17
豚肉を突っつきながらだし汁の中で振り動かしくっついた豚肉をほどく。
注意:そのまま火にかけると大きなお肉の塊になります。 -
- 18
白ネギを鍋に入れて、
鍋を火にかける。
始めは中火、煮えてきたら弱火にし、1時間程煮込む。 -
- 19
アクは出ますが、気になるなら取って下さい。
アクには旨味も入っているので取らずに煮込んでも大丈夫です。私は取らないです。 - 20
1時間後、一旦火を止めみそを入れ、みそを溶かし、再度火にかけ、沸いてきたら火を止める。
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- 21
味見をしてみそが足らなければ追加する。
みそによって量は異なってくるので適宜増減して下さい。
このレシピの味は薄めです。 - 22
お椀に盛り付け、小口切りのネギをちらす。
完成です\( ˆoˆ )/
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コツ・ポイント
玉ねぎを入れることで甘みと深みが出ます。
大根は必ず下ゆでをして下さい。大根に味が染み込み易くなるとともに、豚汁の汁に大根の辛みが移るのを防ぎます。
大根は上半分の部位の方が下半分より甘いです。
豚肉は肩ロースの部位がお勧めです。
つくれぽ
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