柿の皮をむき、種をとって一口大に切ります。ボウルに入れ、フタをして10秒程作動させます。

フライパンにAを入れ、火にかけます。混ぜないようにし、グラニュー糖が溶け、キャラメル色になるまで待ちます。

2がキャラメル色になったら、1とバターを入れ混ぜます。

バターが溶けて全体に混ざったら、生クリームを加え3分程煮、バットに移し冷まします。

パイシートの中心に食パン、4を1/4、食パン、4を1/4の順に乗せます。

パイシートのふちに卵黄を塗り、四隅を中心に折り、つまむようにしてしっかりと閉じます。同様にもう一つ作ります。

6を天板にのせ、表面に卵黄を塗り、200℃に温めたオーブンで20分程焼き、完成です。