米をさっと洗い、土鍋で分量の半分以上の水に10分以上つけておく。

鶏ももはフォークでグサグサして3×5cmほどに切り、酒をまぶし、10分ほどなじませる。ざっと水けをきり、土鍋へ入れる。

火をつけて、米が焦げないよう時々混ぜながら、途中、１から２回、鶏も返して火を通し、米も柔らかにしていく。

その間に七草粥セットの七草を洗って、根を取り除き、大根みたいなところをあらみじんにし、先に土鍋へ。ごく弱火で。

残りの水を足し、混ぜながら、米がお好みの柔らかさになれば、火を止める。仕上げに青菜と塩を最後に混ぜる。10分蓋する。