茄子を横半分にしてから、縦に４等分する。切ったら水にさらしあく抜きする。いんげん豆は、さっと茹で食べやすい長さに切る。

フライパンを温めひき肉を炒める。だいたい火が通ったら、1の茄子を水切りし加えて炒める。

☆の調味料を入れ、茄子がくたっとするくらい煮る。1のいんげん豆を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成！

今回は、冷蔵庫にあったキャベツの千切り、オクラ、ミニトマトを添えて見ました。