えのき茸は、石づきを切り落として３つに切ります。ボウルに入れて全体がバラバラになるようほぐし、軽く水洗いします。

お鍋に、醤油、みりん、砂糖を入れて、よく混ぜてから火をつけます。えのき茸を入れて弱火で煮ていきます。

最初は蓋をして、グツグツしてきたらお箸でかき混ぜながら、煮汁が無くなるまで煮れば完成です。