鳥もも肉を一口大に切り、塩コショウして5〜10分置く。

☆を混ぜてつけだれを作る。
①を入れ、約30分つけ込む。

②に米粉50gを加え、よくもみ込む。

米粉100gを入れた袋の中に③を入れ、米粉をまぶした後、余分な粉をはたく。

170℃の油に④を入れ、7割程度揚げる。

3分後、再び油に入れ、二度揚げする。