鶏肉を大きめの一口大にカットする。

醤油、酒、砂糖、にんにくすりおろし、塩コショウをボウルに入れ、１を入れて揉みこむ。

２を１時間漬けこむ。

３をザルにあけて多少水気を切り、小麦粉を入れたボウルに入れて小麦粉をまぶす。

油を熱して、箸を入れると細かい泡がつくくらいになったら、肉を入れる。(鍋いっぱいになるくらい）

1分ほど揚げたら一度取り出す。冷ましている間に残りのお肉を揚げていく。

肉を少し休ませたら再度鍋に入れ、強火で１分揚げてできあがり。