共立てふわふわしっとりスポンジケーキ
ショートケーキやチーズケーキによく使うそのままでも美味しいスポンジケーキです。
ココアスポンジのレシピID20031880
このレシピの生い立ち
学校とお店で働いていた頃のレシピをアレンジしました。
基本の配合は似たものが多いですが私はこの配合が扱いやすく味も好みです。
共立てふわふわしっとりスポンジケーキ
ショートケーキやチーズケーキによく使うそのままでも美味しいスポンジケーキです。
ココアスポンジのレシピID20031880
このレシピの生い立ち
学校とお店で働いていた頃のレシピをアレンジしました。
基本の配合は似たものが多いですが私はこの配合が扱いやすく味も好みです。
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- 1
準備
オーブンを170度に予熱する
型に紙を敷いておく
粉をふるっておく
バターと牛乳を同じボウルに入れておく - 2
全卵にグラニュー糖を加え湯煎で温める（触って温かいくらい）
- 3
ハンドミキサーの3速で白っぽくなるまで泡立てる
空いた湯煎でバター、牛乳の入ったボウルを温めておく -
- 4
2速に落として更に泡立てる
もったりして来たら1速にする -
- 5
大きい泡がなくなって来たら、キメを整えるため1速でハンドミキサーを動かさずに20秒程かける（四ヶ所位に分けてやる）
- 6
泡立て器に持ち替えて泡をすり潰すように軽く混ぜて8の字が書けるか確認する
8の字が書ければオッケー -
- 7
ゴムベラに持ち替えて薄力粉を3回くらいに分けて混ぜる
真ん中から外側に向かってさっくり混ぜる - 8
粉が混ざりきる前に次の粉を入れていくと混ぜすぎ防止になります
- 9
直前まで湯煎にかけておいた熱々のバター、牛乳を加える
少量の記事と混ぜると泡が潰れにくいです - 10
型に流して2、3回型ごと落として大きな気泡を抜く
-
- 11
オーブンを150度に落として30分焼く（21センチは35〜40分で調整して下さい）
- 12
焼きあがったらすぐに型から外して網などの上で冷ます
完全に冷めたらラップをします
3時間くらい経てば切れます -
- 13
焼き上がりの目安は真ん中を触って軽く弾力があること、周りの紙がナミナミになっていることです
コツ・ポイント
卵をしっかり泡立てること！もし泡だて過ぎてしまったらしっかり目に粉を混ぜて調整するといいです。
バター、牛乳は熱々を加えましょう。
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