共立て ふわふわしっとりココアスポンジ
ふわふわでしっとりのココアスポンジです。そのままでアレンジしても(^^)
プレーンスポンジのレシピID18698902
このレシピの生い立ち
10年くらい作ってるスポンジです。
私はいつもチョコレートケーキにします。
チョコレートケーキのレシピID:20053825
共立て ふわふわしっとりココアスポンジ
ふわふわでしっとりのココアスポンジです。そのままでアレンジしても(^^)
プレーンスポンジのレシピID18698902
このレシピの生い立ち
10年くらい作ってるスポンジです。
私はいつもチョコレートケーキにします。
チョコレートケーキのレシピID:20053825
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンを150度に予熱する
小麦粉、ココアパウダーを合わせてふるう
バター、牛乳を同じボウルに計っておく
型に紙を敷く - 2
全卵にグラニュー糖を入れ湯煎で人肌くらいまで温める（湯煎している間は常に混ぜる）
温まったらバター牛乳を湯煎にかける -
- 3
湯煎から下ろしハンドミキサーで泡立てて行く
最初は3速位で泡立てる -
- 4
白っぽくなってきたら2速に落として泡立てる
-
- 5
もったりして泡立て器の跡がつくようになってきたら1速にする
-
- 6
大きい泡がなくなってきたらキメを整えるために一箇所20秒位ずつハンドミキサーを手で回さずにかける（四箇所位に分けて）
- 7
泡立て器ですくって8の字が書けるくらいでツヤが出たらオッケーです
泡立て器でぐるぐる混ぜてキメを整えても大丈夫です -
- 8
粉を３回くらいに分けて混ぜます。
ゴムベラでさっくりボウルの底から外側に向かって持ち上げ落とす感じ - 9
粉が混ざったら湯煎から下ろしたバターと牛乳を入れます
少量の生地と混ぜて入れると泡がつぶれにくいです。 -
- 10
150度のオーブンで35〜40分位焼きます。
真ん中を触って弾力があれば焼けています。心配なら竹串で刺してみても(^^) -
- 11
21センチの場合は40〜45分位焼きます。オーブンにもよるので様子を見てください。
焼けたら型からはずして冷まします。 - 12
軍手で作業するとやりやすいです。熱いようなら二枚重ねで！
冷めたらラップで包みましょう！ - 13
追記 焼き上がりは横の出ている紙が少し波打つので目安にしています。
-
- 14
追記 焼き上がりに凹みが…という場合は予熱のみ170度にしてみて下さい。オーブンの温度低下を防げます。
- 15
2017.12.23 卵4個分の配合修正しました
コツ・ポイント
卵をしっかり泡立てること、バター牛乳は入れる直前まで湯煎にかけて熱々を入れてください。
粉類やバター類は混ざったらそれ以上混ぜないこと。（油脂が入ると泡がつぶれるので）
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