材料を準備します。

美生柑は大きいので、1つでOK。左は甘夏です。比較すると大きさがよくわかります。

瓶を煮沸消毒しておきます。今回は、瓶2つ分できました。

美生柑をよく洗っておきます。

表皮をむきます。ワタは苦味の原因なので、極力入れないようにします。

2つに割って、わたをむいていきます。こうして見ると、とてもわたが厚い事がわかります。

わたと実を分けたあと。

実は、さらに薄皮をむき、種と果肉をわけておきます。

実の重さを計っておきます。この重さが、グラニュー糖の量となります。

皮を小さく切っていきます。あとでソーダにする為、大きいと飲みづらいと思うので小さく切っていますが、お好みの大きさでOK。

水でしっかりと洗います。苦味を洗い流すように、ガシガシと。水を変えながら、3回ほど洗います。

ざるにあげて、水気をきっておきます。

鍋に皮と実を入れ、分量のグラニュー糖から大さじ2をとってまぶし、5分ほどおいておきます。

実と皮がひたるくらいのお水で煮ていきます。

柔らかくなったら、残りのうちの1/3のグラニュー糖を入れ、10分くらい煮ます。

途中で、あくが出てきたら、丁寧に取りながら煮ます。

種を別の小鍋に入れて、種がひたるくらいの水で煮ます。少しとろみが出てくるまで煮ます。このとろみはペクチンです。※コツ参照

グラニュー糖の1/3を加え、さらに10分煮ます。

10分後、3回めのグラニュー糖を入れます。

工程17の水をこしながら入れます。種が入らないように注意しましょう。

さらに煮ていきます。

スプーンにとってみて、とろりとしていたら、できあがりです。

消毒しておいた瓶につめて、美生柑マーマレードの完成。

瓶からジャムを取り、少量の水で溶いてゆるくおきます。

ゆるくしたものを、コップに入れ、氷を入れます。

炭酸水を注いで、粒々が楽しめる爽やかな柑橘系ソーダのできあがりです。