チンゲン菜は根元を切り落としてバラし、ラップに包んで電子レンジ（600w）で1分加熱する。

片栗粉、小麦粉を合わせた粉をバットに入れ、つみれをパックごと入れて粉をまぶす。

<2>を広げ、片栗粉（分量外）を薄く振りかけ、<3>の半量を葉の部分にのせ、軸に向かってクルクルと巻く。

<3>の残りの半量はひと口サイズに丸める。

フライパンにサラダ油を熱し、<4>と<5>を並べる。湯を1.5cmほど入れ、ふたをして8～10分中火で蒸し煮にする。

器に盛り、パセリ、飾り切りのにんじんを添え、お好みでからし酢じょうゆでいただく。