水600mlを沸かし、沸騰したら中火、かつお節を投入後、すぐ火を消す。かつお節がなべ底に沈むまで置く（約5～6分位）。

へちまの皮をむき5㎜～1㎝の輪切りにする。鍋のかつお節を軽くこし、こした水（出汁）を再び火にかけ温める。

出汁が沸騰したら中火にし、へちまを入れる。

豆腐を、2～3等分に切り、おにぎりを握る要領で豆腐を1つずつ軽く両手で水気を絞りながら、一口大にちぎり、出汁に投入する。

豆腐が温まったら、味噌を溶きいれる。好みや季節の薬味（セリ、三つ葉、青じそ、小ねぎ等）浮かせて完成