冬瓜は種とワタを取り除いて約2cm角に切ります。なすは約2cm角に切り、水にさらします。Aも約2cm角に切ります。

フライパンにBを入れて中火にかけ、香りが立ってきたらトマト以外の1を入れて3～5分炒めます。

全体に油が回ったらトマト・Cを入れてフタをし、15～20分蒸し煮します。

さやから取り出した枝豆を加えてさらに3～5分加熱し、火を止めます。