タマネギはみじん切り。しめじは石づきを切ってバラバラに。ハム１センチ、トマトは２センチ角くらいにしておく。

ほうれん草を３分ほど茹で、水で冷やす。水気をよく切り、４〜５センチに切っておく。

オリーブオイル大さじ1を引いて、タマネギを香りが立つまで炒める。

しめじ、ほうれん草、ハムの順に入れて炒め、塩コショウで好みの味にする。

トマトを入れ形が崩れない程度に炒める。

軽く混ぜた玉子を加えて、硬くならない程度に混ぜながら炒めて出来上がり！