そうめんは固茹でしておく。ゴーヤは種を取り細切りにして、塩麹に漬けておく。

オリーブオイルで生姜とハーブ類を先に炒め、香りを出しておく。それから肉を焼き、色が変わったら、ゴーヤを入れる。

ズッキーニとトマトを加えて、全体と馴染めせて、一旦蓋をして5分ほど煮込む。

茹でておいたそうめん、みりん、豆乳を加えて、さらにまた蓋をして5分ほど煮込む。

お皿に盛り付けて、お好みで醤油をひと垂らししたり、チーズや胡椒を振って、完成☆