小さめのフライパンに冷えたままでサラダ油を薄くひく

餃子をフライパンに綺麗に並べていく。少し押さえてぎっしり詰め込むくらいが良いです。

小麦粉を100ccの水で溶いて、餃子の全体にまんべんなく振りかける。
そしてごま油を餃子の上にさっと一周回しかける。

最初は強火で、水分がぐつぐつ沸き立ってきたら弱火にして、フタを被せる。
このまま20分間放ったらかす。

蓋を開けて、水分が無くなってたらOK。箸で少し持ち上げて、焦げ目の具合を確認し足らない様であれば中火で焦げ目をつける。

お皿をフライパンの上に逆さまに被せて、皿を押さえたままでフライパンと一緒にひっくり返せば出来上がりです。