オリーブ油でニンニク、鷹の爪をゆっくり火にかけ、香りが出たら、鶏肉、玉ねぎにもじっくり火を入れます。

白ワインを入れ、アルコールを飛ばし、ホールトマトを潰しながら入れます。お玉1杯分茹で汁も入れ軽く煮詰めます。

火を一度止め、牛乳、春野菜を入れ、弱火でよく混ぜながら、ソースの中で野菜に火を入れます。塩、胡椒をして味を見ます。

パスタを茹で時間より1分ほど早くあげ、パルメザンチーズ、バターと共に弱火でソースと合えながら詰めます。

少しまだ汁っぽいなというところで、火を止め、卵黄を加え手早く混ぜ合わせ、盛り付けて完成です！お好みで胡椒、チーズも☆