ゴーヤは2～3mmの厚さに切り、塩水でもみ洗いする。(苦味がﾀﾞﾒな方は塩もみして、お水で洗う方がいいかもです)

ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。
卵は溶いておく。

オリーブオイルをひき、ゴーヤを炒める。

ゴーヤに軽く火が通ってきたら、溶き卵を投入。
半熟くらいでミニトマトを入れ、炒める。

塩コショウをして、粉チーズをかけて炒め合わせる。

出来上がり♪