フキは皮を剥き、有る程度に切る。
たっぷりのお湯を沸かし、塩をひとつまみいれフキを湯がく。

色が変わったら、さっと揚げ冷水につけ
一晩アク抜きをする。

油揚げ、こんにゃくを切ります。

鍋に先にこんにゃくを入れ乾煎りをします。

こんにゃく、油揚げ、フキの順に入れ炒めます。

コップ5杯のみずを入れだしの元を小さじ2入れます。

後から、調味料を入れるのでこれ位にします。

砂糖、塩、酒、醤油、みりんを入れます。

味が染みるようにペーパーで落とし葢を。汁が半分位になったら火をとめます。