ニンニク・生姜・長ネギをみじん切りにする。
トマトは4等分のくし切りでヘタを取る。

卵をさっと溶き、フライパンにごま油大さじ3を引いてトロトロの卵焼きを作る。

2で使った油の残っているフライパンに1のニンニク・生姜・長ネギを入れてから弱火でじっくりと炒める。

3に1のトマトを入れ、トマトが柔らかくなるまで炒める。

日本酒・砂糖・お好みで豆板醤を入れ味をととのえる。

5に2の卵を入れ一口大ぐらいにほぐしながら混ぜて完成。