紅茶で簡単柔らかい！変わりゆで豚
安いティーパック紅茶で煮て漬けこむだけ。
タコ糸でしばる必要ナシ。
余った漬けダレは和風ドレッシングとしても使えます。
このレシピの生い立ち
20年以上使っている私の手書きレシピノートからの書きおこしです。
友人のお母様から教えて貰った記憶があります。
紅茶で簡単柔らかい！変わりゆで豚
安いティーパック紅茶で煮て漬けこむだけ。
タコ糸でしばる必要ナシ。
余った漬けダレは和風ドレッシングとしても使えます。
このレシピの生い立ち
20年以上使っている私の手書きレシピノートからの書きおこしです。
友人のお母様から教えて貰った記憶があります。
アプリでひらく作り方
- 1
今回の材料はコレ。（肉500ｇ位なので漬けダレ半量で！）
冷蔵庫にミョウガとブロッコリースプラウトがあったので追加。
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- 2
ティーバックをばらし、4つまとめて紐をしばる。
今回は豚肉かたまり1つで作りました。
紅茶→烏龍茶、番茶でもOK
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- 3
大きめの鍋に湯を沸かし、ティーバックを投入。
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- 4
しばらく煮出して紅茶液を作り、ティーバックを取り出す。
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- 5
肉をどぼん。
※糸で縛らなくてもOK。
今回は最初から縛ってあったのですがあえて外しました。
縛ってもOK
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- 6
肉に火が通るまで30〜40分煮る。（肉を入れ再沸騰したら沸騰しない程度に火力↓↓）
写真は再沸騰（約10分経過時）
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- 7
40分煮た状態。
脂も浮き出て肉は濃い紅茶色になります。
竹串を刺して透明な肉汁ならOK
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- 8
保存袋に★の調味料を入れてタレを作る。
※今回肉が500ｇぐらいだったので、タレの分量は記載の半分にしています。
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- 9
茹でた肉を熱いうちにタレに漬け込む。
空気をなるべく抜いてください。
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- 10
粗熱が取れたらコンパクトにまとめて冷蔵庫へ。
半日〜1日放置。
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- 11
大皿に切った野菜を敷く。
今回は下にレタス、きゅうり、ミョウガを敷きました。
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冷蔵庫から漬け込んだ肉を取り出す。
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好きな厚さにスライス
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野菜の上にスライスした肉を乗せ、周りにプチトマトのスライスを飾る。
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上からスプラウトと長ネギを白髪ネギにしたものを飾り、漬け込んだタレをかけて食べる。
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上の写真の右奥にあるような100均で売られている容器にタレを移しておくと使いやすいです。
タレは濃いめです。余ります！
- 17
余ったタレはそのままで自家製和風ドレッシング。
しょうがのすりおろし、大根おろし、玉ねぎのすりおろしのちょい足し✌︎︎
- 18
※2015年8月28日に写真の入れ替え、作り方をもっと詳細にしました。
コツ・ポイント
★肉を投入後、再沸騰したら火力を弱めて！→沸騰するかしないかぐらいの火力。
★肉は熱いうちにタレに漬け込む！
★肉のうまみがタレに加わり絶品のドレッシングに！
★余った肉は冷凍保存可。
★ドレッシングは味が濃い目！。かけ過ぎ注意！
つくれぽ
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