お砂糖少なめ 紅茶マカロン
このマカロン、
美味しいんです。
少し砂糖を減らして
食べやすくしました。
贈り物にも喜ばれます。
このレシピの生い立ち
マカロンって甘すぎる…。
簡単に美味しいマカロンが
作れないかと思って。
お砂糖少なめ 紅茶マカロン
このマカロン、
美味しいんです。
少し砂糖を減らして
食べやすくしました。
贈り物にも喜ばれます。
このレシピの生い立ち
マカロンって甘すぎる…。
簡単に美味しいマカロンが
作れないかと思って。
作り方
- 1
アーモンドプードルと粉砂糖を合わせてふるい、冷蔵庫に入れておく。
(紅茶も一緒に) - 2
卵白を泡立てる。
(グラニュー糖は
３回に分けて。)
ピンとツノが立つまで頑張る。 - 3
①を一気に入れ、
ヘラでさっくり混ぜる。 - 4
マカロナージュする。
生地をボウルの中で
ひたすら混ぜる。
とろとろとリボン状に
落ちるくらいが目安。 - 5
３cmの円に絞る。
冬は室温で、夏はクーラーのきいた部屋で
１時間程度乾燥させる。
(指でなでても大丈夫なくらい) - 6
160℃で12分焼き、そのまま3分オーブン庫内に放置する。（余熱で火を通すため）
- 7
焼き上がったら粗熱をとる。
-
- 8
ピエが不安定で動くようであれば生焼けです。
1〜2分追加で焼く。
ピエがしっかり固まればok！ - 9
バタークリームや
ガナッシュなど
お好みの物を挟んで完成！ -
- 10
ピエもちゃんと出て、
ツヤのあるマカロンに
仕上がりました。かわいい♡ -
- 11
あまり砂糖を減らしすぎると
ペッタンコで穴だらけに
なっちゃいます。
これ以上は減らさないほうが
いいかもしれません。 - 12
乾燥が足りないと
ピエが出なかったり、
表面がひび割れたりします。
気をつけて！！ -
- 13
レモンチーズマカロン(レシピID:18741599)もあります。
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- 14
ラズベリーマカロン(レシピID:18749724)にはマカロナージュの加減をもう少し詳しくのせています。参考にどうぞ。
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- 15
2014.10.4追記:分量、焼き時間を変更致しました。印刷していただいた皆様、申し訳ありません。
コツ・ポイント
乾燥はしっかり！
指でおさえても生地がつかず、なでても破れないようになるまで乾かしてください。
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