鰯のうろこを包丁で軽くなでるようにとる。

鰯を３枚におろし、丁寧に水洗いし水分を取り除く。

鰯全体に小麦粉をまぶす。

フライパンに油を入れて中火で鰯を両面焼く。
よけいな油をキッチンペーパーでとりのぞく。

うなぎのタレを絡めて弱火で少しに詰める。