新じゃがは皮付きで調理するので、よく洗い、芽がありそうなところは必ず取っておく。

1の新じゃがを2～3ミリ程度の細切りにして水洗いし、ザルにあげておく。

ベーコンを5ミリ巾程度に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、ベーコンを入れて炒める。

4に新じゃがを入れて、軽く炒める。

コリッとした食感が残る程度に炒めたら、塩胡椒をして、火を止めてから醤油を加え、風味付けをして完成。