豆腐は予め水切りしたものを角切りに。ゴーヤはワタを丁寧にとって薄切りに。塩(分量外)で軽くもむ。お鍋にお湯を沸かす。

水を切ったゴーヤをさっと茹でる。1～2分くらい。大きめのボールに氷水を作る。ゴーヤをザルにあげ水ですすぎ、氷水へ投入。

フライパンに油を熱して豚肉やベーコンを炒める。ゴーヤはそのままキンキンに冷やしておく。卵はといておく。☆調味料混ぜておく

肉に火が通ったらゴーヤを水切して入れ、1分くらい炒める。豆腐を入れて炒め、白だしを入れ軽く混ぜたらフライパンに蓋をする。

2分くらいすると水が出てくるので、蓋を取り混ぜておいた☆を入れる。全体を混ぜ、また蓋をして1分。蓋を取り、鰹節をかける。

全体を再度混ぜ、溶き卵をかける。1分ほどしたら大きく混ぜる。卵に火が通ったら出来上がり。