枝豆のビシソワーズ
チェリフル @cook_40163668
通常はポテトで作る冷たいスープ、ビシソワーズ。今回は枝豆と豆乳を使って和風にアレンジ。わさびが隠し味にきいています。
このレシピの生い立ち
洋風のビシソワーズを日本風にアレンジできないかなーと思ってできたのがこのレシピです。バターもクリームも使わず、オリーブオイルと豆乳でヘルシーに仕上げています。夏らしくバケットにトマトとバジルをのせたブルスケッタを添えてみました。
枝豆のビシソワーズ
通常はポテトで作る冷たいスープ、ビシソワーズ。今回は枝豆と豆乳を使って和風にアレンジ。わさびが隠し味にきいています。
このレシピの生い立ち
洋風のビシソワーズを日本風にアレンジできないかなーと思ってできたのがこのレシピです。バターもクリームも使わず、オリーブオイルと豆乳でヘルシーに仕上げています。夏らしくバケットにトマトとバジルをのせたブルスケッタを添えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ナベにオリーブオイルを大さじ２入れ、スライスした玉ねぎを中火でしんなりするまで炒める。
-
- 2
同じくスライスしたポテト、月桂樹の葉、チキンコンソメスープの素と水を加え、ポテトが柔らかくなるまで煮る。
-
- 3
熱いうちにフードプロセッサーに２）を入れ、枝豆（飾り用に少し取っておく）とわさびも加えてピューレ状にする。。
- 4
ナベに戻し豆乳を加え塩と白胡椒で味を整える。火を止め粗熱がとれたら冷蔵庫に入れてよく冷やす。
-
- 5
器に盛り枝豆をのせ、オリーブオイルを少量上からたらす。
-
コツ・ポイント
色をきれいに仕上げたいので、玉ねぎを炒めるときは焦がさないこと。スープの濃さは好みがあるので、豆乳で調節してください。最初に２）で水を加えたとき、少ないように感じるかもしれませんが、ここではポテトを柔らかくする程度の量で十分です。
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