❀°・｡ さわらの味噌煮 。・°❀
★Rascal★ @cook_40043758
味噌漬け、美味しいけど、中までしみてなかったり、グリルで焼くとぱさっとなっちゃうのが気になる私…。ならば煮つけよう。
このレシピの生い立ち
柔らかいさわらを求めて…。
ぱさついちゃうのがどうしても気になるので
(*μ_μ)σ) ﾉωﾉ)ﾌﾟﾆﾌﾟﾆ
❀°・｡ さわらの味噌煮 。・°❀
味噌漬け、美味しいけど、中までしみてなかったり、グリルで焼くとぱさっとなっちゃうのが気になる私…。ならば煮つけよう。
このレシピの生い立ち
柔らかいさわらを求めて…。
ぱさついちゃうのがどうしても気になるので
(*μ_μ)σ) ﾉωﾉ)ﾌﾟﾆﾌﾟﾆ
アプリでひらく作り方
- 1
鰆は、洗って、軽く塩コショウをして
水気を切る。 - 2
フライパンに(丁度鰆が入る位の）
★を入れ、軽く煮る。玉葱等入れたいときは一緒に入れる。
- 3
ふつふつ煮立ったら、鰆をそーっと並べます。
ここからは、あまり沸騰させないで弱火で。 -
- 4
煮汁が減るまで煮込む。
(写真はちょっと出汁多すぎたので
材料欄では改訂してます) -
- 5
途中ひっくり返す
⊂⌒~⊃｡Д｡)⊃ ﾄﾞﾃｯ
煮崩れしにくいので多分大丈夫。
返しを使っても♫ -
- 6
ここで☆を入れ、煮汁をそーっと混ぜる。
煮汁を鰆にしっかりかけて煮絡めたら
＊魚をそっと引き上げる。 -
- 7
別皿に鰆。
フライパンに残った味噌タレに水溶き片栗粉でとろみをつけ、かけて召し上がれ★
- 8
12.5/10最後の味噌だれのところ微調整しました。
煮崩れ防止にも、タレの仕上げは魚を引き上げてからにしました
コツ・ポイント
味噌だれ多い方がいい方は、水で調節してみてください。
味噌の量は使ってるものや水分量によるのですが少な目から始めて
最後調節してみて
しっかり目の味でも、魚と絡めると丁度いい位。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18704028
