クルミは大きいままフライパンで軽くロースト（２、３分）し、みじん切りの要領で、細かくする。

玉ねぎとエリンギをみじん切りにし、フライパンで炒める。

パン粉は分量の牛乳で湿らせておく。

ボールに１、２、溶き卵、パン粉、ひき肉、塩、コショウ、ナツメグを入れ、手でよく混ぜる。

手で形をつくる。

熱したフライパンで強火で約１分片面を焼く。焼き色がついたら、ひっくり返して弱火にし、蓋をして蒸し焼きにする（５〜７分）。

フライパンに残っている肉汁と☆のソースとケチャップを一煮立ちさせる。