冷たいチチタケ肉そば
クレベット @cook_40189340
ともに夏のご馳走、山形の「肉そば」と栃木の「チチタケうどん」の奇跡のコラボ。美味しくない訳がない！
このレシピの生い立ち
山形ではチチタケはまったく無名ですが、最近群生地を発見。山形名物「肉そば」に使ったらとてもおいしかったため。
冷たいチチタケ肉そば
ともに夏のご馳走、山形の「肉そば」と栃木の「チチタケうどん」の奇跡のコラボ。美味しくない訳がない！
このレシピの生い立ち
山形ではチチタケはまったく無名ですが、最近群生地を発見。山形名物「肉そば」に使ったらとてもおいしかったため。
アプリでひらく作り方
- 1
鳥むね肉は皮を除き、食べやすいように、削ぎきりにする。
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- 2
チチタケはものすごく食感がわるいので、なるべく薄いみじん切り。
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- 3
なすは5mmくらいにスライス。
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- 4
サラダ油大さじ3を鍋に入れ、チチタケスライスを弱火で5分ほどじっくり炒める。
-
- 5
次になすを入れ中火で炒め、しんなりしたら鳥むね肉も入れる。色が変わるくらいにさっと炒める。
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- 6
水1000cc、めんつゆ200cc、味醂100ccを入れ、沸騰したら2～3分煮る。あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
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- 7
蕎麦を指定の時間煮て、流水でしめる。冷やしておいた汁に盛り付け、具を飾って小口ネギを散らして完成！
-
コツ・ポイント
今回は若鶏を使いましたが、親鶏のほうが本場の肉そば。良い出汁がでます。
つくれぽ
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