キャベツはみじん切りにして、分量外の塩をふってもむ。3分ほど置いたら、よーく水気を絞り、ボウルに入れる。

皮以外の材料を入れてよーく混ぜる。ムラなくしっかり。

皮で包みます。皮1枚に対して小さじ1ぐらいのタネが目安です。

作った餃子は、トレーに茶漉しなどで薄力粉(分量外)をふって並べると、くっつきにくいです。

焼きます。分量外の油をひき、餃子を並べます。火は中〜強で、温まったら餃子の半分の高さまで水を入れてフタをします。

パチパチと音がし始めたら、中火にし、フタを取り、ごま油(分量外)を少し回し入れ、残りの水分を飛ばします。

水分が無くなって焼き色が付いてたら完成。フライパンを揺すって動くように、フライ返しなどで剥がします。

適当なお皿を被せて押さえて、ひっくり返せばおっけー！残りの水分や油がかからないように注意。

追記:皮が余ったら、一口サイズのキャンディチーズを半分に割って包んで揚げると子供受けバツグンです。