10分で作る絶品鶏の旨辛煮！スマイリー流
料理研究家スマイリー @cook_40053382
料理研究家スマイリーが伝授する！鶏の旨辛煮です！しかも10分で作ります！ポイントを押さえて貴方の十八番料理にして下さい！
このレシピの生い立ち
料理は言語継承できない芸術の分野なのです。レシピ通りにやっているようですが、レシピ通りにできれば苦労はありません！ではなにを信じればいいのでしょう！それは貴方自身です！貴方の視覚・嗅覚・味覚・聴覚・触覚を信じて貴方の料理を完成させて下さい！
10分で作る絶品鶏の旨辛煮！スマイリー流
料理研究家スマイリーが伝授する！鶏の旨辛煮です！しかも10分で作ります！ポイントを押さえて貴方の十八番料理にして下さい！
このレシピの生い立ち
料理は言語継承できない芸術の分野なのです。レシピ通りにやっているようですが、レシピ通りにできれば苦労はありません！ではなにを信じればいいのでしょう！それは貴方自身です！貴方の視覚・嗅覚・味覚・聴覚・触覚を信じて貴方の料理を完成させて下さい！
アプリでひらく作り方
- 1
材料を揃えます
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- 2
フライパンにオイルを敷きます
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- 3
鶏をソテーしますが手羽元以外は皮目しかソテーしません
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- 4
合わせ調味料を作ります
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- 5
手羽元だけを返します
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- 6
蓋をして5分間
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- 7
油を捨てます
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- 8
キッチンペーパー4でふき取ります。この作業で美味しい料理かそうでない料理か決まります！
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- 9
合わせ調味料を入れます
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- 10
アロゼ（液体を回しかけ素材をふっくらとソテーするフランス料理の技術）をします
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- 11
素材に調味料が染み込みました
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- 12
お皿に移します
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- 13
合わせ調味料を煮詰めます
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- 14
煮詰めました
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- 15
鶏に回しかけます
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- 16
10分で柔らかい鶏の旨辛煮の完成です
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コツ・ポイント
鶏ソテーでは返しません！返すと身の固い鶏肉になります。手羽元は表と裏を一回づつソテーし鶏の油は鶏の旨みだけ残しあとの油は除去します。この2つのコツ・ポイントをすることで貴方が作った中で最高の鶏の旨辛煮になることでしょう！料理研究家スマイリー
つくれぽ
辻調理師専門学校卒業、創始者辻静雄からフランス料理を学ぶ、25歳でガストロノミーを追及するフランス料理店『La Parco』の総料理長に就任。妻の大病を治すために料理研究家に転身し行政・大学・企業・NPO・メディアと連携し料理の素晴らしさを発信中！現在、150万人以上に支持されている。主な活動日本サステイナブル・レストラン協会リードアンバサダー/「毎月作る、世界の料理」レシピ制作及び料理動画監修
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