水っ気のないボウルに卵白をいれます。ハンドミキサーで泡立てます。(泡立て器でもできますが、相当な時間と勇気が必要です)

とろーりと泡立ってきたらグラニュー糖を加えます。

また泡立てます。今度はしっかりと角が立ち、生クリームくらいの固さにします。

絞り袋(ビニール袋の角を少し切るとできます)に3をいれ、クッキングシート又はアルミホイルをしいた鉄板に絞り出します。

100℃のオーブンで40分焼きます。予熱はしません。焼き終わったら常温でそのまま5分寝かせます。(熱くてやわらかいため)

つまようじなどでメレンゲの真ん中辺りをさして、サクサクしていたら完成です！！ねかせても柔らかい場合は、再度加熱！