オーブンへ水を入れた天板を入れて、160度で余熱をしておきます。

卵は、卵白と卵黄に分けておきます。
先に、ボールに卵白＋三温糖を入れてしっかりと泡立て、冷蔵庫に入れておきます。

別のボールに、卵黄＋サラダ油＋水＋を入れて、しっかりと混ぜ合わせます。

薄力粉＋ベーキングパウダーを加えて更によく混ぜ合わせ、ラム酒＋バニラエッセンスを加えます。

冷蔵庫から卵白を取り出し、1/3を卵黄液に加えてよく混ぜたら、残りの卵白を全て入れ、気泡が潰れないように混ぜ合わせます。

型に流し入れて、軽く台へ落としてならしたら、オーブン150度45分で湯煎焼きにします。

竹串を刺し、何も付いてこなければ、オーブンから取り出し、粗熱を取ります。

保存は、ポリ袋やタッパーに入れて、乾燥させないように冷蔵庫で冷やしておきます。