豆腐は手で大きく半分に割り、ペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで１分３０秒ほど加熱し、そのままおいておく

ゴーヤは縦半分に切ってスプーンなどで種とわたを取り除き、ヘタを切って厚さ２～３ｍｍの薄切りにする

なすはヘタを落としてしま目に皮をむき、縦半分に切ってから幅５ｍｍに切る。２～３分水にはなし、ザルに上げて水気をきる、

プチトマトはへたをとって半分に切る。
オクラは塩少々をふってかるくもむ

鍋に湯を沸かして塩少々を加え、オクラを入れて色鮮やかになるまで茹で、網じゃくしなどですくって水気をきる

ヘタを切って幅２～３ｍｍの小口切りにする。

同じ鍋にゴーヤを入れ、再び煮立ったら、ザルに上げて水気を切る。

フライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、なすを入れて炒める

しんなりとしてきたら、ゴーヤを加えて炒め、豆腐を小さめにちぎりながら加えて炒め合わせる

オクラとトマトを加えて混ぜ、塩小さじ２/3をふって味をととのえる。
酒を鍋肌から加え、強火にして手早く混ぜ、器に盛る