林檎とスイートポテトの小さなタルト
甘酸っぱいリンゴと、とろけるスイートポテトを可愛いタルトにしました♪
このレシピの生い立ち
食べやすい形のスイートポテトが好きでタルトタイプにしています♪
アプリでひらく作り方
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ID :19346868
の工程7までのタルト生地を作り冷蔵庫で寝かせておきます。
※工程写真は倍量進行ですので多いです。 -
- 2
サツマイモを洗いキッチンペーパーで包んで電子レンジ600w30秒→200w25分かけ爪楊枝がスッと刺さるまで加熱します。
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- 3
※サツマイモの加熱時間は重さが変わると変わります。途中で爪楊枝を刺して確認しながら時間の加減をしてください。
- 4
サツマイモの加熱をしている間に角切りリンゴを作ります。
リンゴを1cm弱程の角切りにします。 -
- 5
鍋に角切りリンゴ・砂糖・レモン汁を入れて中火にかけ、混ぜながら全体がしんなりして水気が少し残る程度まで煮詰めます。
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- 6
火を止めてからブランデーを加え、ざっと混ぜ込みます。
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- 7
ザルにあげて水気を切り、冷ましておきます。
※落とした煮汁を紅茶にいれると美味しいです♪ -
- 8
柔らかくなったサツマイモが熱々のうちに包丁で切れ込みを入れ、スプーンで実を取り出します。
※熱いので火傷に注意！！ -
- 9
サツマイモの温度が下がる前にバター・生クリーム・砂糖・バニラオイル・ブランデーを加え、マッシャーで良く潰します。
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- 10
裏ごしをします。
※面倒な時は省略可能です♪ -
- 11
卵黄を1個ずつ加えキレイに混ぜ込みます。
絞り出すのに硬いようでしたら追加用の生クリームを少量ずつ加えて伸ばします。 -
- 12
寝かせて置いたタルト生地を軽く揉んで柔らかくし、上下ラップで挟んで麺棒で5mm程度の厚さに伸ばします。
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- 13
型で生地を抜きます。
オーブンを180℃で予熱開始します。 -
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180℃に予熱したオーブンで10分焼きます。表面にうっすら焼き色がつく程度でOKです。
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- 15
絞り袋にスイートポテトの生地を入れ、タルトの上に薄めに絞り出します。
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- 16
更にドーナツ状に絞り出します。
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ドーナツ状の真ん中に角切りリンゴを小さじ1弱ずつ入れていきます。
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200℃に予熱したオーブンで22分焼きます。しっかり冷ましたら完成♪
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コツ・ポイント
サツマイモの甘さによって砂糖の量を調整してください。工程写真はとても甘いサツマイモでしたので砂糖は使用せずに仕上がりました♪
オーブンのメーカーや機種によって焼き上がりに差がでますので調整を♪
高温での作業では火傷に充分注意してください♪
リアクション
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