タルト台
バターと卵を常温に戻し粉類はふるっておく。

バターをホイッパーで混ぜ、砂糖を加え混ぜる。その後、卵黄を加え混ぜる。

ふるった粉類を一度に加えゴムベラで切るように混ぜる。

パラパラになったら手で押えつけるようにしてひとまとめにする。

ラップに包み冷蔵庫で1時間以上寝かす。

タルト台に分量外のバターを塗り一度冷蔵庫に入れる。その後、薄力粉をふるい余分な粉をとり出番まで冷蔵庫に入れる。

台の上にラップを敷き生地を置き、生地の上からもラップをして挟むようにして表裏を返しながら3㎜の厚さに伸ばす。

タルト台を冷蔵庫から出し生地を隙間なく詰め、フォーク等で穴をあける。

180℃に余熱したオーブンで45分焼く。

スイートポテト
サツマイモは皮を剥き1㎝ぐらいの厚さに切り10分ぐらい水にさらす。

10のサツマイモと牛乳を鍋に入れ火にかける、最初は強火で沸騰したら中火にし煮詰める。

膜ができたら取っていき牛乳の量が1/3ほどになったらサツマイモを潰す。

バター、砂糖、卵の1/2を加えよく混ぜる。

9のタルト台ひに流し入れ残りの卵を表面に塗り200℃に余熱したオーブンで焦げ目がつくまで様子を見ながら焼く。

リンゴの甘煮
リンゴを4つに切り芯を取る。

鍋に水と砂糖をいれ中火にかける砂糖が溶けたら弱火にしリンゴを入れ落としぶたをして20分煮る。

火を止めてレモン汁を加え冷まし、冷めたら冷蔵庫に一度入れて冷やす。

17のリンゴのシロップを切り冷めた14に飾る。