魚の切り身に塩をふり、しばらく置く。水分が出てきたらペーパータオルで拭きとる。あさりは、塩水につけて砂抜きする。

フライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくを弱火で熱する。パプリカはスライスしておく。

にんにくの香りがしてきたら、魚の切り身の皮目から中火で焼く。焦げ目がついたら裏返す。

あさり、プチトマト、パプリカ、オリーブ、ケイパー、白ワイン、水100ccを入れ蓋をし、10分程蒸し焼きにする。

あさりが完全に開き、とろみがでてきたら仕上げにイタリアンパセリを散らして出来上がり！